Biwajima Bakeryのパンは、ふわふわもっちり食感が特徴の北海道産小麦粉を１００％使用しています。日本の小麦粉はポストハーベスト農薬が使われていないので、お子様からお年寄りまで安心して食べていただけます。

ベーグルに使用している砂糖は、奄美諸島産のさとうきびを100%使用し、添加物を一切使用せず独自製法（焚）で美味しさとミネラルをギュッと封じ込めた素焚糖を使用しています。。ミネラル豊富でやさしい甘味が特徴です。

塩は瀬戸内海の海水から作られた藻塩を使用しています。昔玉藻と呼ばれていたホンダワラなどの海藻を使用してつくった塩で、尖った辛さはなく、口当たりの良いまろやかな旨みと栄養が凝縮された塩です。

ベーグルのパン酵母は、秋田県と青森県の県境にまたがる白神山地のブナ原生林より分離・選抜された天然酵母「白神こだま酵母」を使用しています。ほかの酵母よりもトレハロースを多く含んでいるため、ほんのり甘くしっとり風味豊かなパンに焼きあがります。
クロワッサンのパン酵母は、厳選した国産の生イーストを使用しています。