Biwajima Bakeryのパンは、ふわふわもっちり食感が特徴の北海道産小麦粉「春の夢」を使用しています。
また、ベーグル全商品には北海道産小麦に加え、岩手県産小麦「もち姫」もブレンド。もち性小麦と呼ばれる品種のため、もっちり感がさらにUPしました。
日本の小麦粉はポストハーベスト農薬が使われていないので、お子様からお年寄りまで安心して食べていただけます。

ベーグルのパン酵母は、秋田県と青森県の県境にまたがる白神山地のブナ原生林より分離・選抜された天然酵母「白神こだま酵母」を使用しています。ほかの酵母よりもトレハロースを多く含んでいるため、ほんのり甘くしっとり風味豊かなパンに焼きあがります。
クロワッサンのパン酵母は、厳選した国産の生イーストを使用しています。

クロワッサンに折り込むバターは、香り高くコクのある、北海道産の発酵バターを使用しております。